Kochen couvre la cuisson STEBA : sous-vide, friteuses, plaques à induction et chauffe-plats. Les appareils privilégient le contrôle de la température et des volumes adaptés à la maison.
Cuisson et température
Le sous-vide demande un thermoplongeur SV 60, SV 75 ou SV 80 WiFi précis au dixième de degré et une machine VK 4 ou VK 12 Double Seal à barre de 30 cm. Ce couple sert pour viandes et légumes cuits à cœur. Les friteuses DF 95 de 1,2 L et DF 150 de 2,5 L incluent la fonction fondue pour 8 personnes, la DF 300 de 5 L à zone froide convient pour des frites en quantité. Vidangez l'huile refroidie, lavez cuve et panier à l'eau chaude. Plaques IK 65 Slim extra-plate de 2000 W, IK 650 Slim double ou IK 450 Fold pliable chauffent par induction avec réglage fin. Elles acceptent les récipients magnétiques. Les chauffe-plats WP 130, WP 230 ECO et WP 300 de 50 x 30 cm maintiennent les plats à deux températures. Le four airfryer AF 24 Tri-Zone de 24 L combine air chaud et grill. Pour choisir, partez du mode de cuisson, puis du volume et de la puissance.
Un thermoplongeur SV et une machine sous vide VK avec sachets adaptés suffisent. Ajoutez un récipient haut résistant à la chaleur.
La DF 95 de 1,2 L prend peu de place et gère deux portions. La DF 150 ou DF 300 convient pour une famille ou la fondue.
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