Steba SV 75 thermoplongeur sous-vide 12 L/min

Vouloir le sous-vide sans encombrer la cuisine : ce bâton chauffant se clipse au bord de votre casserole et brasse 12 litres par minute. Vous économisez 64,02 EUR par rapport à l’ancien prix pour une précision au dixième de degré. Température au doigt, résultats répétables du rumsteck aux filets de perche.

Le sous-vide avec vos casseroles

Magret rosé sur toute l’épaisseur, œufs à 63 °C, asperges croquantes, yaourts à température stable : la cuisson lente entre 50 et 85 °C garde jus et vitamines. Pratique pour recevoir, la viande attend dans son bain sans surcuire le temps de dresser.

Le bon récipient, sinon ça ne tient pas

Profondeur d’eau d’au moins 15 cm, faitout inox ou bac plastique alimentaire, pince bien serrée au bord droit. Ne convient pas aux casseroles évasées fines ou à bec verseur où le bâton glisse. Prévoir couvercle ou film pour limiter l’évaporation sur cuissons longues.

Bâton fin, eau qui tourne vite

Débit élevé qui évite les zones froides même dans un grand faitout. Réglage au degré, affichage lisible mains mouillées. Se range dans un tiroir une fois sec.

Comment le lancer et le garder propre

Fixez, remplissez entre les repères, réglez puis plongez les sachets soudés. Après le bain, rincez la partie immergée à l’eau claire, séchez, détartrez à l’eau vinaigrée si voile blanc. Livraison en 4 à 7 jours, retour sous 30 jours.